Buttergebäck

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Zutaten

Für ca. 90 Stück

Zutaten:

• 160 g weiche Butter
• 90 g Zuckerrohrgranulat
• 3 Eigelbe
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Meersalz
• 250 g Weizen, fein gemahlen
• Zum Bestreichen 1 Eiweiß

Zubereitung

Butter mit Zucker und Eigelben schaumig rühren. Zitronensaft und Salz dazugeben. Vollkornmehl unter die Schaummasse rühren. Den geschmeidigen Teig zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und etwa 3 mm dick ausrollen. Verschiedene weihnachtl. Formen ausstechen und auf das Backblech legen. Eiweiß leicht verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Plätzchen auf mittlerer Schiene in 10-12 Min. goldgelb backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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Quelle: Schrot und Korn - Leserin Frau Gerdes-Moustier aus Kamp