Dinkel-Focaccia mit Ziegenkäse (S&K 04/2011)

 

Zutaten

einfach
Für 6 Personen
Zubereitung: 45 Min. + Ruhezeit: 45 Min. + Backzeit: 20 Min.
Pro Portion: 765 kcal; 50 g F, 26 g E, 55 g K

• 25 g frische Hefe, zerbröckelt
• ½ TL Zucker
• 250 ml Wasser, lauwarm
• 500 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 2 TL Meersalz
• 10 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben
• 500 g Ziegenkäse, zerkrümelt
• 2 TL grobes Meersalz

Zubereitung

1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser mischen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefemischung und 6 EL Olivenöl einrühren. Teig gut durchkneten. Mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
2. Teig kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche ein 1 cm dickes Oval ausrollen. Mit einem scharfen Messer diagonale Kreuzstreifen 5 mm tief in die Focaccia schneiden. Mit dem Tuch zudecken und 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
3. Focaccia mit Zwiebelringen und Ziegenkäse belegen. Mit grobem Meersalz bestreuen. 4 EL Olivenöl darüberträufeln. Bei 220 Grad in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Osterpicknick (S&K 04/2011)

© Text Gabriele Augenstein Rezepte und Styling Heather Heinze Fotos Winfried Heinze