Fladenbrot mit Humus und Petersilie-Chili-Salsa (S&K 01/2015) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
Schrot&Korn 01/2015
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Fladenbrot mit Humus und Petersilie-Chili-Salsa (S&K 01/2015)


Zutaten
vegan, Zutaten für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Pro Portion: 625 kcal; 41 g F, 14 g E, 49 g KH
- 265 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- Knoblauchzehen
- ½ Bund Koriander
- 2 gr. EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Chiliflocken
- 10 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 1 Chili
- 30 g Pinienkerne
- ½ TL Meersalz
- 1 Zwiebel
- 4 Tomaten
- ½ türkisches Fladenbrot
Zubereitung
- Kichererbsen abgießen, mit kaltem Wasser gut abspülen. Knoblauch schälen und mit dem Koriander grob hacken. Alles zusammen mit dem Tahini, Zitronensaft, Chiliflocken und 2 EL Olivenöl in die Küchenmaschine geben, 4 EL Wasser dazugeben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (wenn der Humus zu dick ist, etwas Wasser dazugeben).
- Petersilienblätter abzupfen, Chili längs halbieren und die Kerne entfernen, beides zusammen mit den Pinienkernen fein hacken, anschließend mit 6 EL Olivenöl und dem Meersalz vermengen.
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomatenstielansatz entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Tomaten darin ca. 1 Minute pro Seite anbraten.
- Fladenbrot in 4 gleich große Dreiecke schneiden und horizontal halbieren. Unter dem Backofengrill von beiden Seiten bei 180–200 Grad goldbraun toasten.
- Die getoasteten Fladenbrote nach Belieben mit dem Humus, gebratenen Tomaten und Petersilie-Chili-Salsa belegen.
Brotrezepte
Schrot&Korn 01/2015
© Text Sabine Kumm Fotos Ulrich Hoppe Foodstyling/Rezepte Adam Koor Styling Christine Mähler
Zubereitungszeit | Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Zubereitungszeit: 5 Minuten |
Kalorien | Pro Portion: 625 kcal |
Portionen | 4 Portionen |
Rubrik | Kuchen/Gebaeck |
Monat | Januar |
Jahreszeit | Winter |
Land |