Fußball-Torte mit Mango

 

Zutaten

Zutaten für eine 2,5–3 L Kuppelform (Charlottenform oder Rührschüssel mit rundem Boden)

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Kühlzeit: 1 Nacht

Füllung:

• 450 g weiches Mangofleisch
• 250 g Rohrohrzucker
• 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
• 500 ml Milch
• Saft einer 1 2 Zitrone
• 200 g Butter, zimmerwarm
• 400 g Frischkäse

Heller Bisquit:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Rohrohr-Zucker
• 125 g Weizenmehl (Type 1050)
• 1 TL Weinstein-Backpulver

Dunkler Bisquit:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Rohrohr-Zucker
• 100 g Vollkorn-Weizenmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 30 g Kakaopulver
• Öl für die Form
• 180 g Quitten- oder Aprikosengelee

Zubereitung

1 300 g Mangofleisch mit 150 g Zucker pürieren. Restliche Mango würfeln.

2 Puddingpulver in 8 EL Milch auflösen. Restliche Milch mit 100 g Zucker und dem Mangopüree auf-kochen. Angerührtes Puddingpulver unterrühren und aufkochen. Auskühlen lassen, gelegentlich rühren. Mangowürfel und Zitronensaft zugeben.

3 Eier für den hellen Bisquit trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. In einer größeren Schüssel Eigelb mit 3 EL heißem Wasser und Zucker cremig weiß schlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Löffelweise Eischnee und gesiebtes Mehl unter die Eigelbmasse heben.

4 Teig 30 x 35 cm groß auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Auf der zweiten Schiene von unten bei 200 °C 8 bis 10 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Backpapier abziehen.

5 Dunklen Bisquit ebenso zubereiten. Jedoch Mehl mit Kakao mischen.

6 Aus dem dunklen Bisquit mit der Schablone (siehe unten) 6 Fünfecke sowie einen Kreis mit dem Durchmesser der Kuchenform ausschneiden. Aus dem hellen Bisquit 10 Sechsecke schneiden.

7 Form einölen und mit Klarsichtfolie auslegen. Von der Mitte aus die Bisquitteile zu einem Fußballmuster zusammensetzen. Eventuell weitere Teile ausschneiden.

8 Butter mit dem Handrührer cremig schlagen. Frischkäse zugeben. Mango-Pudding unterrühren. Masse in die Form füllen. Form kräftig auf den Tisch stoßen. Dunklen Bisquitboden leicht andrücken. Torte über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

9 Torte auf einen Teller stürzen. Gelee erhitzen und die Torte damit bestreichen.

• Rezepte fürs WM-Picknick - Runde Sachen (Schrot&Korn 6/2006)
  Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Pia Westermann