Hefeschnecken mit Zimt

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Zutaten

Hefeschnecken mit Zimt
(ohne Foto)

Ergibt ca. 20 Stück.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 1 Stunde
Ruhezeit + 20 Minuten Backzeit

• 1 Tütchen Trockenhefe (oder 1 Würfel frische Hefe)
• 1 EL Rohrohrzucker
• 320 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 2 TL Meersalz
• 4 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL gemahlener Zimt
• etwas Öl für das Blech
• Butter oder Mandelmus zum Bestreichen

Zubereitung

1 Trockenhefe und Zucker im Wasser auflösen und 10 Minuten quellen lassen.

2 Mehl mit dem Salz und Hefegemisch verrühren, den Teig gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

3 Teig nochmals kneten. Auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.

4 Vanillezucker und Zimt auf den Teig streuen, dann von der schmalen Seite her aufrollen und in zirka 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

5 Schnecken auf ein geöltes Backblech legen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

6 Bei 175 °C (Umluft 150 °C) 20 Minuten backen.

7 Hefeschnecken noch warm mit Butter oder Mandelmus bestreichen und servieren.

• Rezepte mit Sportsgeist - Iss Dich fit! (Schrot&Korn 4/2006)
  Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezeptideen: Imke Schiersch. Rezeptumsetzung: Judith Braun