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Kartoffelbrot (Schrot&Korn 9/2008)

 

Zutaten

Für 1 Kastenform (12 x 26 cm). Zubereitung: 25 Min. + Ruhezeit: 45 Min. + Backzeit: 50 Min.

  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml lauwarme Buttermilch
  • ½ TL Honig oder Rohrohrzucker
  • 500 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 330 g Kartoffeln, geschält
  • 1 ½ TL Meersalz
  • 1 TL Brotgewürz (Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel)
  • 3 EL Butter zum Einfetten und Bestreichen

Zubereitung

1 Hefe in der Buttermilch mit Honig oder Zucker auflösen. 10 Minuten ruhen lassen. Mit 100 g Mehl verrühren. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2 Kartoffeln fein reiben oder grob pürieren. Zum Teig geben. Restliches Mehl, Salz und Brot­gewürz zufügen. Gut verkneten.

3 Kastenform fetten. Teig einfüllen. 20 Minuten ruhen lassen. Mit Wasser bestreichen. Eine Schale Wasser und das Brot in den kalten Ofen stellen. Bei 200 °C (Heißluft 180 °C) 50 Minuten backen.

4 Brot aus der Form nehmen, mit zerlassener Butter bestreichen und abkühlen lassen.

Schrot&Korn

Rezepte mit Kartoffeln (Schrot&Korn 9/2008)

©Michael Himpel / / Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun

 

Zubereitungszeit 60 bis 90 Minuten
Kalorien
Portionen
Rubrik Kuchen/Gebaeck
Monat September
Jahreszeit Herbst
Land

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