Möhren-Apfel-Torte : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
(0)

Möhren-Apfel-Torte

kein Rezeptbild vorhanden

 

Zutaten

Für 6-8 Personen

Zutaten:

  • 100 gr Mandeln
  • 250 gr Möhren
  • 250 gr Boskop-Äpfel
  • Saft und Schale einer halben unbehandelten Zitrone
  • 100 gr Butterschmalz
  • 120 gr Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel Sahne oder Milch
  • 4 Eigelb
  • 200 gr Mehl
  • 50 gr Speisestärke
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 4 Eiweiß
  • Fett für die Form

Zutaten zum Verzieren:

  • 100 gr Aprikosenkonfitüre
  • 40 gr geröstete Mandelplättchen
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 25 gr gehackte Pistazien

Zubereitung

Die Mandeln in kochendes Wasser geben, nach zwei Minuten in ein Sieb abgießen und häuten. 15 Mandeln beiseite legen, den Rest grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten.

Die Möhren und die Äpfel schälen und grob raspeln. Sofort mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Das Butterschmalz mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Sahne und den Eigelben kräftig verquirlen bis sich der Zucker gelöst hat. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen, die Möhren-Apfel-Mischung und gehackte Mandeln untermengen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben. In eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben, bei 200 Grad 45 bis 50 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf zerlassen, den Rand der Torte damit bestreichen. Die gerösteten Mandelblättchen andrücken. Die restliche Konfitüre auf die Torte streichen, trocknen lassen. Die Torte leicht mit dem Puderzucker bestäuben.

Für die weitere Dekoration 12 kleine Häufchen aus Pistazien als Kranz auf die Torte setzen, je eine Mandel hineinlegen. In der Tortenmitte ein Nest aus gehackten Pistazien und den restlichen drei Mandeln legen.


Quelle: Vollwert-Bistro Back to Nature, Käthe-Kollwitz-Straße 17, 07743 Jena

Zubereitungszeit
Kalorien
Portionen 6-8
Rubrik Kuchen/Gebaeck
Monat k. A.
Jahreszeit k. A.
Land

Bio- und vegetarische Rezepte | Bio-Adressen | Bio-Lebensmittel und Ernährung

 
Powered By Recipes software