Pflaumenkuchen mit Marzipan

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 40 Min. + Backzeit: 40 Min.

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 80 g Vollrohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Schale einer ½ Zitrone
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 600 g Pflaumen
• 1 Msp. Zimt
• 100 g Marzipan
• 50 g Haselnüsse, gerieben

Streusel:

• 150 g Dinkelmehl
• 100 g Vollrohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Butter
• ½ TL Zimt

Zubereitung

1 Mehl mit Backpulver mischen. Mit Zucker, Zitronenschale, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.

2 Pflaumen halbieren. Auf einer Schmalseite mehrfach einschneiden, sodass kleine Spitzen entstehen. Mit Zimt bestreuen.

3 Zutaten für die Streusel in einer Schüssel krümelig verkneten.

4 Mürbeteig in eine Springform drücken. Rand formen.

5 Marzipan in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Boden verteilen. Geriebene Haselnüsse darüberstreuen.

6 Pflaumen darauf verteilen. Streusel darüberstreuen. 35–45 Minuten bei 180 °C backen.

Rezepte mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen (Schrot&Korn 9/2007)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm