Süßer Kürbiskuchen

 

Zutaten

• 200 g Kürbis (z.B. Butternut, Hokkaido)
• 100 g weiche Butter
• 4 Eier
• 220 g Rohrohrzucker
• Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
• 350 g Dinkelmehl
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 1 Prise Salz
• Zuckerguss
• 1/2 TL Kokosfett oder Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• 250 g Puderzucker oder im Mixer pulverisierter Rohrohrzucker

Zubereitung

1 Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein raspeln.

2 Butter mit Eiern, Zucker, Zitronensaft und -schale schaumig schlagen.

3 Mehl mit Backpulver, Mandeln, Kardamom, Nelken und Salz vermengen und esslöffelweise unter die Eimasse rühren.

4 Geraspelten Kürbis unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und an den Seitenrändern gebutterte Springform füllen.

5 Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Heißluft 165 °C) etwa 55 Minuten backen.

6 Fett mit Zitronensaft und Wasser leicht erwärmen und mit dem Puderzucker zu einer sämigen Masse verrühren.

7 Kuchen aus dem Ofen nehmen, Springformrand lösen und auf ein Gitter stürzen.

8 Noch warm mit der Zuckermasse verzieren.

• Kürbisse - Satt und sinnlich (Schrot&Korn 10/2004)