Tsureki – Osterbrot mit Ei

 

Zutaten

Ergibt 4 Osterbrote. Zubereitung: 30 Min. + Ruhezeit: 75 Min. + Backzeit: 25 Min.

• 1 Würfel Hefe
• 3 TL Rohrohrzucker
• 150 ml lauwarme Milch
• 500 g Dinkel-Vollkornmehl
• 50 g weiche Butter
• 2 große Eier
• 1 TL Salz
• abgeriebene Schale einer Orange
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 4 TL Sesamsamen
• 4 rote Ostereier

Zubereitung

1 Zerbröckelte Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der Milch auflösen. 10 Minuten quellen lassen.

2 Restlichen Zucker in einer Schüssel mit Mehl, Butter, Eiern (Schalen aufbewahren!), Salz und Orangenschale mischen. Aufgelöste Hefe zugeben. Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

3 Hefeteig erneut kneten. Acht Stränge rollen. Je zwei Rollen miteinander verdrehen. Daraus Kränze formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

4 Eigelb mit Milch verrühren. Kränze damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen. Eine Eierschalenhälfte in jeden Kranz setzen. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

5 Bei 200 °C 25 Minuten backen.

6 Eierschalen entfernen. Ostereier in die Mulden drücken.

Vegetarische Rezepte fürs Ostermenü (Schrot&Korn 4/2007)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun