Vollkorn-Vanillekipferl

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Zutaten

Für 1 Blech

Zutaten:

• 100 g Mandeln, gemahlen
• 300 g Vollkornweizenmehl
• 100 g Vollrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 2 Eigelb
• 1/2 TL Vanille (mark)

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen Mürbteig kneten. Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Ofen auf 190°C vorheizen. Aus dem Teig bleistiftdicke Röllchen formen, in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen biegen (Kiperl). Die Vanillekipferl auf der mittleren Schiene in 10-12 Min. goldgelb backen.

1/4 TL Vanille und feinen Zucker mischen. Die noch warmen Kipferl darin wenden. In einer Dose lagenweise -mit Pergamentpapier- dazwischen aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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Quelle: Schrot und Korn - Leserin H. Callies aus Schnakenbek.