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Zutaten

• Zitronengrassuppe mit Austernpilzen
  
  
• Gemüsegrillspieß, Maispolenta
  und Tomatensugo auf Safransauce

Zitronengrassuppe
mit Austernpilzen

• 6 Stangen Zitronengras
• 1 l Gemüsefond
• 1 EL Gewürzbrühe
• etwas Sojasauce
• 1 TL Chilisauce
• Saft von 1 Zitrone
• Salz
• 200 g Austernpilze
• 100 g Zuckerschoten
• 20 g Öl
• 1/2 Stange Lauch
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Alle harten Halme vom Zitronengras abzupfen
und weichen Kern in feine Streifen schneiden
und mit den Austernpilzen und Lauchstreifen anschmoren. Den Gemüsefonddurchsieben und über die Austernpilze gießen. Alle Gewürzeund die Zuckerschoten dazugeben und einmal aufköcheln lassen.

Gemüsegrillspieß, Maispolenta und Tomatensugo auf Safransauce

Polenta:

• 150 g Maisgrieß
• 1/2 l Gemüsefond
• 100 g Emmentaler
• 30 g Butter
• 1 EL Gewürzbrühe
• Muskat, Pfeffer, Salz

Gemüsefond würzen und aufkochen, Maisgrieß einrührenund 15 Min. ausquellen lassen, zuletzt Butter und geriebenen Käse dazugeben

Grillspieß:

• 50 g Champignons
• 1 kleine Aubergine
• 1 Zucchini
• 200 g roten Paprika
• 100 g Räuchertofu
• 2 EL Öl · Salz

Aubergine und Zucchini in Längsstreifen schneiden und anbraten. Paprikaund Räuchertofu in Stücke schneiden und anbraten, auf einen Holzspießstecken und salzen

Sugo:

• 100 g Zwiebel,
• 100 g Möhren,
• 100 g Sellerie,
• 300 g Tomaten,
• 1 Knoblauchzehe,
• 40 g Olivenöl,
• 1 EL Tomatenmark,
• 1 TL Coriander,
• schwarzer Pfeffer und Gewürzbrühe

Zwiebel, Möhren und Sellerie in feine Würfel schneiden und anschmoren,die Gewürze dazugeben, die Tomaten würfeln,
die Knoblauchzehe auspressen und zu dem Gemüse geben. Solange bei schwacherHitze köcheln lassen bis das Wasser von den Tomaten um die Hälftereduziert ist.

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Öffnungszeiten: Montag Ruhetag. Dienstag bis Samstagvon 16 bis 23.30 Uhr, Sonntag und feiertags von 12 - 23.30 Uhr

Zubereitungszeit	45 bis 60 Minuten
Kalorien
Portionen

Rubrik	Menue
Monat	k. A.
Jahreszeit	k. A.
Land	Orientalisch