Apfel-Palatschinken

 

Zutaten

Apfelfüllung:

• 3 Äpfel
• etwas Zitronensaft
• 125 ml Weißwein oder Apfelsaft
• 80 g Honig
• 1 TL mit Vanillemark vermengter Staubzucker
• 1/2 Zimtstange

Palatschinken:

• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 TL Rohrohrzucker
• eine Prise Salz
• 150 g Weizenvollkornmehl
• Öl zum Backen
• Honigobers:
• 1 EL Honig
• 3 EL Schlagobers, geschlagen

Zubereitung

1 Füllung: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort in mit Zitronensaft vermengtes Wasser legen.

2 Weißwein oder Apfelsaft mit Honig, Vanillezucker und Zimtstange aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, abgetropfte Apfelspalten hineingeben, kurz aufwallen lassen und kühl stellen. Zimtstange wieder entfernen.

3 Palatschinken: Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Abschließend Mehl einrühren.

4 In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, etwas Teig dünn einfließen lassen und die Palatschinken nacheinander beidseitig goldgelb backen. Warm stellen.

5 Honigobers: Honig mit geschlagenem Obers vermengen.

6 Palatschinken mit Apfelmasse füllen, zusammenlegen und mit Honigobers verzieren.

Tipp:

Palatschinken mit Kirschkompott füllen