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Champagnercreme (Schrot&Korn 12/2008)

 

Zutaten

Für 8 Personen. Zubereitung: 30 Min. + Kühlzeit: 3 ½ Std.

  • 8 Blatt Gelatine
  • 6 Eigelb
  • 6 EL Akazienhonig
  • 2 Vanillezucker
  • 500 ml Sekt
  • 400 ml süße Sahne
  • 80 g Zartbitterschokolade geraspelt

Zubereitung

1 Gelatine nach Packungsanweisung 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2 Eigelb, Honig und Vanillezucker mit dem Handrührgerät mindestens 5 Minuten schaumig schlagen.

3 Gelatine ausdrücken, in einem Schälchen im heißen Wasserbad auflösen.

4 Sekt und Gelatine nach und nach unter die Eimasse rühren. 30 Minuten kühl stellen.

5 Sahne steif schlagen und unterrühren. Creme in Dessertschälchen füllen. Mindestens 3 ½ Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Schokoraspeln garnieren und servieren.

Tipp: Wer auf tierische Produkte wie Gelatine verzichten will, kann alternativ Agar-Agar verwenden. Dessen Verarbeitung braucht allerdings etwas Übung.Schrot&Korn

Champagner-Küche (Schrot&Korn 12/2008)

Foodstyling und Styling: Birgit Madreiter // Rezepte: Judith Braun

 

Zubereitungszeit 15 bis 30 Minuten
Kalorien
Portionen 8
Rubrik Nachspeisen
Monat Dezember
Jahreszeit Winter
Land

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