Festlich tafeln - Honig-Feigen an Crêpe-Türmchen

 

Zutaten

Honig-Feigen an Crêpe-Türmchen

Für 10 Personen. Zubereitungszeit: 40 Minuten

Crêpes:

• 200 g Mehl
• 450 ml Milch
• 3 Eier
• 1 Msp. Vanille
• 40 g Butter

Preiselbeerquark:

• 500 g Quark
• 125 g Schmant
• 60 g Zucker
• 1 Msp. Vanille
• 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
• Honig-Feigen:
• 10 Feigen (oder Birnenhälften)
• 200 ml Portwein
• 200 ml Rotwein
• 100 g Honig
• Zimt oder Sternanis
• Speisestärke

Zur Dekoration:

• Minzeblätter

Zubereitung

1 Crêpes: Aus Mehl, Milch, Eiern und Vanille einen dünnen Teig bereiten. Crêpes in Butter ausbacken.

2 Mit einem Ausstecher oder Glas runde Scheiben von circa 6 cm Durchmesser ausstechen.

3 Preiselbeerquark: Quark mit Schmant, Zucker und Vanille glatt rühren. Die abgetropften Preiselbeeren unterheben.

4 Honig-Feigen: Feigen oben kreuzweise einschneiden. Portwein, Wein und Honig mit Zimt oder Anis aufkochen und die Feigen darin etwas ankochen. Feigen herausnehmen und Soße mit etwas Speisestärke binden.

5 Zum Anrichten: Je 4 bis 5 Crêpe-Scheiben im Wechsel mit Quark zu Türmchen schichten. Honig-Feigen dazu und mit Weinsoße und Minze dekorieren.

Tipp:

Soße mit Chili oder grünem Pfeffer pikant variieren.

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• Wie Gott in Frankreich - Festlich tafeln (Schrot&Korn 11/2005)

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Dr. Harald Hoppe