Geeiste Honig-Charlotte mit Beeren (S&K 07/2012) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
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Geeiste Honig-Charlotte mit Beeren (S&K 07/2012)


Zutaten
Braucht Vorbereitungszeit
Für eine Springform (18 cm Durchmesser, 6-8 Portionen)
Zubereitung: 40 Min. + Kühlzeit: 8 Stunden bzw. über Nacht
Pro Portion (bei 8 Portionen): 395 kcal; 26 g F, 7 g E, 33 g KH
- ca. 20 (Dinkel-)Löffelbisquits
- 400 ml Schlagsahne
- 50 g Zartbitter-Schokolade
- 1 TL Vanillepulver
- 5 Eigelb
- 75 g Blütenhonig
- 40 g Rohrzucker
- 150 g Sahnequark (40 % Fett)
- 300 g gemischte Beeren
- essbare Blüten zum Garnieren
Zubereitung
- Eine 18er-Spring- oder Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen. Bisquits entlang des Rands aufrecht hinstellen. Sahne schlagen, kalt stellen. Schokolade fein hacken. Über dem Wasserbad schmelzen. Abkühlen, nicht fest werden lassen.
- Vanille mit Eigelb, Honig und Zucker über einem heißen Wasserbad mit dem Handrührer ca. 5 Minuten dickcremig schlagen. Schüssel in eiskaltes Wasser stellen und mit dem Handrührer rühren, bis die Masse kalt ist. Quark unterrühren.
- Ein Drittel der Masse abnehmen. Erst Schokolade gut unterrühren, dann ein Drittel der geschlagenen Sahne unterheben. Restliche Sahne vorsichtig unter die übrige Honigmasse heben.
- Erst eine Hälfte des Honigparfaits in die vorbereitete Form geben. Darauf die Schokomasse verteilen, dann darauf die restliche Honigmasse.
- Die Massen mit einer Gabel leicht verquirlen, sodass ein Marmormuster entsteht. Für mindestens 8 Stunden oder über Nacht tiefkühlen.
- Zum Servieren Parfait aus der Form und von der Folie lösen. 10 Minuten antauen lassen. Mit Beeren und Blüten garnieren.
Kalte Küche (S&K 07/2012)
©Rezepte Pia Westermann Food & StylingDiane Dittmer, Meike Stüber Fotos Ulrich Hoppe
Zubereitungszeit | Zubereitung: 40 Min. + Kühlzeit: 8 Stunden bzw. über Nacht |
Kalorien | Pro Portion (bei 8 Portionen): 395 kcal |
Portionen | Für eine Springform (18 cm Durchmesser, 6-8 Portionen |
Rubrik | Nachspeisen |
Monat | Juli |
Jahreszeit | Sommer |
Land |