Herzhaftes für Sportsfreunde

 

Zutaten

Herzhaftes für Sportsfreunde

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rohkost:

• 2 Möhren in Stiften
• 1/2 Kohlrabi in Stücken
• 1 rote Paprika in Streifen
• 150 g Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Crème fraîche
• Kräutersalz, Pfeffer
• 1 TL Schnittlauchröllchen
• Tofu-Quinoa-Pfanne:
• 450 ml Gemüsebrühe
• 150 g Quinoa
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Räuchertofu in Würfeln
• 100 g Tiefkühl-Erbsen
• 100 g Zuckermais (aus dem Glas)
• 1/2 Bund gehackte Petersilie

Götterspeise:

• 2 Becher (à 125 g) Kirsch-Götterspeise
• 125 g Vanille-Sojadessert
• 50 ml süße Sahne

Zubereitung

1 Joghurt mit Zitronensaft, Crème fraîche und Gewürzen verrühren, Schnittlauch darüber streuen und als Dip zur Rohkost reichen.

2 Quinoa in kochender Gemüsebrühe 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Vom Herd ziehen und 15 Minuten ausquellen lassen.

3 Zwiebel in Öl glasig dünsten. Tofu zugeben und kurz mit anbraten. Hitze reduzieren. Quinoa, Erbsen, Mais und Petersilie untermischen, erwärmen und abschmecken.

4 Götterspeise auf Dessertteller stürzen. Sojadessert mit Sahne flüssig rühren und darüber gießen.

Tipp

Schafs- oder Ziegenkäse, Tofu oder Bratlinge lassen sich gut auf Vorrat halten. Einfach mit Gemüse in der Pfanne oder im Ofen brutzeln.

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• Schnelle Küche
(Schrot&Korn 7/2005)