Kaiserschmarren

 

Zutaten

• 150 g Weizen
• 50 g Gerste
• 50 g Hirse
• 50 g Buchweizen
• 300 ml Wasser
• 60 g Datteln
• 2 EL Rum oder Zitronensaft oder Milch
• 250 ml Milch
• 4 Eidotter
• Salz
• 50 g Butter
• 5 Eiklar

Zubereitung

1 Weizen, Gerste, Hirse und Buchweizen mischen und zu Mehl mahlen.

2 Mit Wasser vermengen.

3 Klein geschnittene Datteln und Rum (oder Zitronensaft oder Milch) zufügen, mindestens 30 Minuten stehen lassen.

4 Milch, Eidotter, Salz und zuletzt die geschmolzene Butter mit dem Stabmixer einquirlen.

5 Eiklar steif schlagen und unterziehen.

6 In eine beschichtete Pfanne ohne Fett einfüllen, ins vorgeheizte Backrohr stellen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

7 Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen.