Mohnnudeln

 

Zutaten

• 500 g Erdäpfel, mehlig
• 100 g Kar-toffelstärkemehl
• 1 Ei
• eine Prise Salz
• 80 g Butter
• 100 g Staub-zucker
• 300 g Graumohn, gemahlen

Zubereitung

1 Ungeschälte Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Schälen und kurz im Backrohr bei 100 °C ausdampfen lassen.

2 Die heißen Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Kartoffelstärkemehl, Ei und Salz rasch zu einem Teig verkneten.

3 Teig zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und daraus fingerdicke, etwa 7 cm lange Nudeln formen.

4 Salzwasser aufkochen und die Nudeln darin 5 Minuten ziehen lassen.

5 Butter schmelzen, Nudeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in der Butter schwenken.

6 Auf Tellern anrichten und mit Mohn und Staubzucker dicht bestreuen.

Tipp:

Zu den Mohnnudeln Kompott servieren. Besonders gut passen Kirsch-, Apfel- oder Pflaumenkompott.