Reispudding mit Brombeerkompott und Mandelmus (S&K 10/2011)

 

Zutaten

gut vorzubereiten
Für 4 Portionen
Zubereitung: 20 Min. + Kochzeit: ca. 50 Min.
Pro Portion: 540 kcal; 18 g F, 11 g E, 81 g KH

• 100 g Vollkorn-Rundkornreis
• 1 Prise Salz
• Mark einer ½ Vanillestange
• 250 ml Milch
• 75 g Honig
• 50 g Vollkornreismehl + 2 EL für das Kompott
• 400 g Brombeeren
• 100 ml Wasser
• 150 g Akazienhonig
• 6–8 EL Mandelmus

Zubereitung

1. Reis mit 500 ml Wasser und Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt 40 Minuten auf kleinster Flamme köcheln.
2. Vanille, Milch, Honig und 50 g Reismehl gut vermengen. Unter den Reis rühren. Aufkochen und 1 Minute köcheln.
3. 300 g Brombeeren mit Wasser aufkochen. 1 Minute auf kleinster Flamme köcheln. Etwas abkühlen lassen. 2 EL Reismehl einrühren und aufkochen. 1 Minute auf kleinster Flamme köcheln. Abkühlen lassen und Honig unterziehen.
4. Reispudding mit Brombeerkompott, den restlichen Brombeeren und Mandelmus anrichten.

Tipp: In der Sonntagsvariante ersetzen Sie die Milch durch Sahne, so wird der Reispudding noch cremiger!

©Text Gabriele Augenstein Rezepte Styling und
Fotos Udo Einenkel