Schwedische Zimtcreme mit Blaubeeren (Schrot&Korn 7/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 10 Min. + Kochzeit: 10 Min. + Kühlzeit

• 100 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne
• 2 Zimtstangen
• 3 Eigelb
• 2 TL Speisestärke
• 70 g Rohrohrzucker
• 250 g Blaubeeren
• 4 EL Rohrohrzucker
• 1 Bund Minze Blaubeeren zur Dekoration

Zubereitung

1 Milch und Sahne mit dem Zimt aufkochen. Stehen lassen, damit das Aroma sich entfalten kann.

2 Zimt aus der Milchsahne nehmen. Eigelb, Stärke und Zucker verrühren. Zur Milchsahne geben. Unter Rühren köcheln, bis die Creme eindickt.

3 Blaubeeren auf Gläser verteilen. Zimtcreme daraufgeben. Etwas abkühlen lassen. Mit Zucker bestreuen. Diesen unter dem Grill oder mit einem Gasbrenner karamellisieren. Mit Blaubeeren und Minze garniert servieren.

Kulinarische Souvenirs (Schrot&Korn 7/2008)

© Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Rezepte und Styling: Barbara Hilmes