Birnen-Endivien-Salat mit Schoko-Vinegar (Schrot&Korn 11/2008) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
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Birnen-Endivien-Salat mit Schoko-Vinegar (Schrot&Korn 11/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Vorbereitung: 10 Min. + Zubereitung: 10 Min.

Dressing

  • 100 g Vollrohrzucker
  • 100 ml milder Balsamico
  • 30 g dunkle Schokolade
  • ½ Teelöffel Dijon-Senf
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Salat

  • 1 Kopf Endiviensalat
  • 2 Birnen
  • 150 g Roquefort
  • 10 Walnüsse

Zubereitung

1 Zucker und Essig vermischen, in einem Topf unter Rühren heiß werden lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Circa 5 Minuten kochen.

2 Topf von der Platte nehmen, gehackte Schokolade zugeben, verrühren. Kalt werden lassen, dann mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Salat waschen, trocken schleudern, klein zupfen und auf vier Tellern verteilen. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Käse in kleine Stücke brechen, Walnüsse grob hacken.

4 Alle Zutaten auf die Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Schrot&Korn

Schokoladenküche (Schrot&Korn 11/2008)

©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Rezepte und Styling: Barbara Hilmes

 

Zubereitungszeit 15 bis 30 Minuten
Kalorien
Portionen 4
Rubrik Salate
Monat November
Jahreszeit Herbst
Land

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