Birnen-Endivien-Salat mit Schoko-Vinegar (Schrot&Korn 11/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Vorbereitung: 10 Min. + Zubereitung: 10 Min.

Dressing

• 100 g Vollrohrzucker
• 100 ml milder Balsamico
• 30 g dunkle Schokolade
• ½ Teelöffel Dijon-Senf
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Salat

• 1 Kopf Endiviensalat
• 2 Birnen
• 150 g Roquefort
• 10 Walnüsse

Zubereitung

1 Zucker und Essig vermischen, in einem Topf unter Rühren heiß werden lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Circa 5 Minuten kochen.

2 Topf von der Platte nehmen, gehackte Schokolade zugeben, verrühren. Kalt werden lassen, dann mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Salat waschen, trocken schleudern, klein zupfen und auf vier Tellern verteilen. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Käse in kleine Stücke brechen, Walnüsse grob hacken.

4 Alle Zutaten auf die Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Schokoladenküche (Schrot&Korn 11/2008)

©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Rezepte und Styling: Barbara Hilmes