Bohnensalat mit Pfifferlingen und Linsen (Schrot&Korn 8/2008) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
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Bohnensalat mit Pfifferlingen und Linsen (Schrot&Korn 8/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 25 Min. + Kochzeit: ca. 20 Min.

  • 150 g rote Linsen
  • Salz
  • 200 g grüne Bohnen
  • 200 g Wachsbohnen
  • 3 EL heller Essig
  • 1 EL Senf
  • 2 TL Honig
  • 6 EL Öl Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 250 g Pfifferlinge
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Bund Rauke
  • 50 g Löwenzahn

Zubereitung

1 Linsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abschrecken.

2 Bohnen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Abschrecken. Linsen untermischen.

3 Essig, Senf, Honig, 5 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Bohnensalat damit anmachen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben.

4 Pfifferlinge mit Knoblauch im restlichen Öl scharf anbraten. Mit dem Bohnensalat mischen. Salzen und pfeffern.

5 Rauke und Löwenzahn auf Tellern verteilen. Salat darauf anrichten.

Schrot&Korn

Rezepte mit Bohnen und Erbsen (Schrot&Korn 8/2008)

©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Pia Westermann

 

Zubereitungszeit 30 bis 45 Minuten
Kalorien
Portionen 4
Rubrik Salate
Monat August
Jahreszeit Sommer
Land

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