Brotsalat mit Kapern (S&K 06/2016) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
Schrot&Korn 06/2016
(2)








Brotsalat mit Kapern (S&K 06/2016)


Zutaten
Herzhaft – vegan, laktosefrei
Leicht | Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 15 Minuten Marinierzeit
Pro Portion: 490 kcal; 6 g E, 40 g F, 26 g KH
- 150 g Dinkelbaguette
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 140 ml Olivenöl
- 3 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- 350 g gemischte Kirschtomaten
- 2 EL Kapern
- 100 g Oliven nach Belieben
- 100 g Salatblätter, gemischt (z.B. Rauke, roter Mangold, Mizuna)
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Baguette in mundgerechte Stücke zupfen und auf einem Blech ausbreiten. Im Ofen 10–12 Minuten goldbraun rösten.
- Knoblauch schälen. Mit Senf, 120 ml Olivenöl und Essig pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln halbieren und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Tomaten halbieren. Alle Zutaten für den Salat außer den Salatblättern miteinander vermengen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Salatblätter untermischen.
Schrot&Korn 06/2016
© Fotos Thorsten Suedfels Rezepte/Styling Pia Westermann Text Barbara Lehnert-Gruber
Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten + 15 Minuten Marinierzeit |
Kalorien | Pro Portion: 490 kcal |
Portionen | 4 Portionen |
Rubrik | Salate |
Monat | Juni |
Jahreszeit | Sommer |
Land |