Buchweizensalat mit Ziegenkäse

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Zutaten

Für 4 Personen

• 300 g Buchweizen
• ca. 40 ml Wasser
• 1 EL Brühe
• Marinade: 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL geröstete, gehackte Haselnüsse
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Kräuteressig
• 3-4 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt
• ca. 100 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Buchweizen heiß waschen. In einem Topf etwa 3 Minutentrocken rösten. Wasser und die Brühe dazugeben, aufkochenlassen, auf kleinste Stufe zurückstellen und 5 Minuten ausquellenlassen.

Marinade herstellen. Buchweizen unterheben, abschmecken undmit Ziegenkäse bestreuen.