Bulgursalat

 

Zutaten

Bulgursalat

Für 4 Mahlzeiten, Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten + Zeit zum Abkühlen

• 400 g Bulgur
• 600 ml Gemüse-brühe
• 1 Bund Staudensellerie
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Sesam- oder Mandelöl
• Saft einer unbehandelten Zitrone
• 2 EL Apfelsaft
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 Apfel

Zubereitung

1 Bulgur in der heißen Gemüsebrühe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen.

2 Staudensellerie quer in schmale Streifen schneiden. Petersilie hacken. Unter den Bulgur mischen.

3 Öl mit Zitronen-, Apfelsaft, Gewürzen und Kürbiskernen verrühren und über den Salat geben.

4 Vor dem Essen den Apfel in kleine Stücke schneiden und unter den Salat mischen.

• Gesund Essen am Arbeitsplatz