Bunter Blattsalat

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Zutaten

für vier Personen

Zutaten:

• 1 kleiner Kopfsalat
• 1 Romanasalat
• 2 rote Paprikaschoten
• 3 Tomaten
• 8 grüne, kernlose Oliven
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffen Olivenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 4 Esslöffel Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Jodsalz

Zubereitung

Den Kopfsalat und den Romanasalat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren von Kernen und weißen Trennhäutchen befreien und in Stifte schneiden.

Die Tomaten waschen, putzen, achteln und mit den Oliven, Salatblättern und Paprikastiften vermengen.

Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Gehackte Petersilie, Zitronensaft, Öl, Essig und Gemüsebrühe verrühren, über den Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Quelle: Franziska Schenk, Friedrich Bohlmann, 5 am Tag, Schnell und gesund abnehmen mit Obst und Gemüse, herausgegeben von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Midena Verlag, München, ISBN 3-310-00724-3 (wenn auch Ihr Rezept das Rezept der Woche werden soll, dann schicken Sie es an BioKoeln@aol.com).