Chinakohlsalat mit Zwiebeldressing

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Zutaten

Für 4 Personen

• 1 Chinakohl
• 2 Bund Radieschen
• 1 EL Meersalz
• Dressing
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 2 EL weißes Miso (Shiromiso)
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Senf
• 1 EL Reissirup
• 1/2 geriebene Zwiebel

Zubereitung

Chinakohl und Radieschen in feine Streifen/Scheiben schneiden. Salz gut untermischen und Salat von Hand pressen. Salat weitere 45-60 Minuten in einer Gemüsepresse mit mittlerem Druck pressen. Ist keine Gemüsepresse vorhanden, kann der Salat in eine U-förmige Schale gelegt, mit einem flachen Teller bedeckt und mit einer Wasserflasche beschwert werden. Das ausgepreßte Wasser weggießen. Dressing anrühren und zum Salat geben.

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten + Zeit zum Pressen

siehe auch: Makrobiotisches Restaurant Natural'Mente