Endivien-Pilzsalat (S&K 01/2010) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
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Endivien-Pilzsalat (S&K 01/2010)

 

Zutaten

für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten + Garzeit: ca. 10 Minuten + Auskühlzeit: ca. 15 Minuten pro Portion: 255 kcal, 22 g F, 6 g E, 8 g KH

Zutaten

  • 200 g Kräuterseitlinge
  • 150 g Champignons
  • 5 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 TL Rosmarinnadeln, fein gehackt
  • 70 ml Aceto Balsamico
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 40 g Haselnüsse
  • ½–1 TL Meerrettich, gerieben (Glas)
  • 2 EL Preiselbeeren (Glas)
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 1 Endiviensalat

Zubereitung

1Pilze putzen, längs halbieren. Jeweils 1 EL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, jede Pilzsorte 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

2 Zwiebel mit Rosmarin in 1 EL Öl anbraten. Essig und Honig zugeben, aufkochen, Pilze zu­geben. Einmal darin aufkochen und auskühlen lassen.

3Haselnüsse grob hacken, in Pfanne ohne Fett rösten.

4 Pilze abgießen, Marinade auf­fangen. 2 EL Marinade mit Meerrettich, Preiselbeeren, Brühe und 2 EL Öl mischen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Vor dem Servieren mit Dressing mischen. Salat und Pilze anrichten, mit Nüssen bestreuen.

Schrot&Korn

Wintersalate (S&K 01/2010)

© Martina Petersen Rezepte und Styling Pia Westermann Fotos Thorsten Suedfels

Zubereitungszeit 15 bis 30 Minuten
Kalorien ca. 255 kcal pro Portion
Portionen 4
Rubrik Salate
Monat Januar
Jahreszeit Winter
Land Deutschland

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