Endiviensalat mit gekeimten Linsen

 

Zutaten

• 1 Endiviensalat
• 1 kleine Tasse braune oder grüne Linsen
• 2 pflaumen-weich gekochte Eier (ca. 5 Minuten) Dressing:
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tamari
• 1 EL Apfeldicksaft
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1 Linsen drei Tage keimen lassen.

2 Endiviensalat in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden.

3 Eier kochen, schälen und vierteln.

Dressing:

1 Zwiebel in Würfelchen schneiden und im Olivenöl glasig anschwitzen.

2 Die noch heißen Zwiebelwürfel mit den restlichen Dressingzutaten mischen und über den Salat gießen.

3 Lauwarm servieren.