Fruchtiger Weißkrautsalat mit Alfalfa

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Zutaten

(4-6 Pers.)

• 1 kleiner Weißkohlkopf
• 2-3 säuerliche Äpfel
• 7-8 EL Alfalfa-Sprossen (aus 1 EL Samen)

Für die Marinade:

• 1EL Senf
• 150 g Joghurt
• 200 g Schmand
• 3 EL Walnußöl
• 4 EL Zitronensaft
• 2 EL Dill (frisch gehackt)
• Tabasco
• Pfeffer
• Salz
• geviertelte Walnusskerne

Zubereitung

Den Weißkohlkopf fein hobeln und die Äpfel in feine Streifen schneiden. Die Alfalfasprossen dazugeben.

Eine Marinade herstellen aus: Senf, Joghurt, Schmand, Walnußöl, Zitronensaft und mit Dill, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco abschmecken, evtl. salzen, übergießen, vorsichtig vermengen und mit geviertelten Walnusskernen servieren.

mit freundlicher Genehmigung von

Davert-Mühle