Gänseblümchen-Löwenzahnsalat mit Pinienkernen

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Zutaten

• 60 g junge Löwenzahnblätter, 1-2 Stunden in warmem Wasser entbittert
• 40 g junge Gänseblümchenblätter, gründlich geputzt
• 8 Gänseblümchenköpfchen
• 40 g Pinienkerne, in 1 EL Olivenöl angeröstet, übriges Öl abgetupft

  Salatsoße:

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 4 TL Joghurt oder Sauerrahm
  • 1 TL Zitronensaft
  • 4 Blätter Zitronenmelisse
  • 1 Pr. Zucker
  • Salz, Pfeffer

    Zubereitung

    Salatsoße: Alle Zutaten zu einerSoße verrühren.

    Wildgemüseblättchen auf 4 Teller verteilen, die Salatsoße in die Mitte geben. Mit den Blütenköpfchen und den noch heißen Pinienkernen dekorieren.

    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

    B. Litzenberger-Kretz, Ludwigshafen