Griechischer Bauernsalat (S&K 08/2016)

 

Zutaten

Der Klassiker
Leicht - 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion: 490 kcal, 13 g E, 43 g F, 9 g KH

• je 1/2 rote, gelbe und grüne Paprika
• 8 Strauchtomaten
• 250 g Salatgurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 Peperoncini
• 250 g Schafskäse
• 2 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer
• 8 EL Olivenöl
• 50 g schwarze Oliven in Öl
• 1 Handvoll Dill

Zubereitung

1. Paprika in Streifen schneiden (Kerne entfernen). Tomaten halbieren, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Gurke der Länge nach hal-bieren und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Peperoncini in feine Streifen, Schafskäse in Würfel schneiden. 3 Weißweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterziehen. Das vorbereitete Gemüse, Schafskäse und die abgetropften Oliven mit dem Dressing anmachen. Alles 15 Minuten ziehen lassen. 4 Dillspitzen grob hacken und über den Salat streuen.

Tipp: Den griechischen Salat mit geröstetem Fladenbrot servieren.

© Text Barbara Lehnert-Gruber Fotos Maria Grossmann/Monika Schuerle Food Susanne Walter