Gurkensalat mit Melone und Kerbel

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Pro Person: 160 kcal/672 kJ, 2 g Eiweiß, 9 g Kohlenhydrate, 12 g Fett

• 1 Salatgurke (750 g)
• 200 g Wassermelone
• 1 Bund Kerbel, gehackt
• 100 g saure Sahne
• 2 TL Senf
• 3 EL Rapsöl
• 2 EL Weißweinessig
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer

Zubereitung

1. Gurke in schmale Scheiben hobeln.
2. Fruchtfleisch der Wassermelone mit dem Kugelausstecher aus der Schale löffeln.
3. Gurkenscheiben, Melonenkugeln und Kerbel in einer Salatschüssel mischen.
4. Aus saurer Sahne, Senf, Öl und Essig ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

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• Rezepte mit Gurke, Melone und Zucchini (Schrot&Korn 7/2006)
  Leichte Sommerküche

  Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Pia Westermann