Italienischer Kartoffelsalat

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Zutaten

Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen ( je nach Geschmack), gepreßt
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g junger Parmesan, gehobelt
• Salz

Salat:

• 750 g kleine Kartoffeln

Zubereitung

Dressing: siehe unter Salat

Salat: Kartoffeln mit Schale kochen, heiß pellen, vierteln undsofort mit Olivenöl mischen. Erkalten lassen. Petersilie und Knoblauchmit Pfeffer, Zitronenschale,-saft verrühren und unter die Kartoffelnheben. Parmesan darüber streuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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