Linsensalat mit Ofen-Drillingen (S&K 04/2021)

 

Zutaten

Zutaten

• 1 kg Drillinge (kleine Kartoffeln)
• Salz

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 TL Senf  
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Weißweinessig  
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 5 EL Olivenöl

• 150 g Puy-Linsen
• 2 EL Bratöl  
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Sesam  
• 300 g Brokkoli
• 2 Bunte Bete, fein gehobelt
• 1 Handvoll Dill, fein gehackt
• 
  

Zubereitung

1. Drillinge in Salzwasser ca. 10 Mi. kochen. Abtropfen lassen und auf einem Backblech in der Mitte des Ofens bei 200 °C Umluft in ca. 30 Min. kross backen.
2. Dressing: Alle Zutaten in einem Schraubglas verschütteln.
3. Linsen nach Packungsanweisung garen. Noch warm mit 2 EL Dressing, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Bratöl mit Thymian, Sesam, Salz und Pfeffer mischen. In einer Pfanne erhitzen. Brokkoli in Röschen zerteilen und 2–3 Minuten darin scharf anbraten.
5. Drillinge, Dressing, Linsen, Brokkoli, Bunte Bete und Dill vermengen und abschmecken.

Frischekick im März
Schrot&Korn 04/2021

© Text Gabriele Augenstein  Fotos  & Rezepte Yelda Yilmaz