Nudelsalat

 

Zutaten

Naturata - Unser Lieblingsrezept aus Schrot&Korn

Nudelsalat

Für 2 Mahlzeiten,
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

• 250 g Vollkornnudeln
• 1 kleiner Blumenkohl
• 75 g TK-Erbsen
• 75 g Mais aus dem Glas
• 100 g gewürfelter Gouda
• 4 EL Kräuter nach Wahl
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico bianco
• 2 EL Gemüsebrühe
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer

Zubereitung

1 Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

2 Blumenkohlröschen und Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen.

3 Nudeln mit Blumenkohl, Erbsen, Mais und Gouda-Würfeln vermengen. Gehackte Kräuter unterheben.

4 Öl mit Essig, Gemüsebrühe und Gewürzen verrühren und über den Salat geben.

• 20 Jahre Schrot&Korn - Extra-Rezepte (Schrot&Korn 11/2005)