Salat Balaton

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Zutaten

Dressing:

• 3 EL Weinessig
• 1 TL Kräuter- oder Knoblauchsalz
• 2 TL Paprikapulver
• 5 EL Olivenöl

Salat:

• 250 g weiße Bohnen
• 1 TL Kräutersalz
• 2 grüne Paprikaschoten, in dünne Streifen geschnitten
• 1/4 Kopf Weißkohl, gehobelt
• 1-2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Tasse Maiskörner, abgetropft
• 1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

Dressing: Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren.

Salat: Die über Nacht eingeweichten Bohnen im Einweichwasser mitdem Kräutersalz ca. 70-80 Min. kochen, dann gut abtropfen lassen. Mitden restlichen Zutaten gut mischen. Das Dressing über den Salat gießenund an einem kühlen Ort ca. 1 1/2 Std. ziehen lassen. Kurz vor demAnrichten mit der gehackten Petersilie mischen und mit Röstbrot servieren.

Zubereitungszeit: 80 Minuten + Zeit zum Einweichen und Ziehenlassen

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