Topinambur-Kürbis-Salat aus Spanien

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Zutaten

Salat:

• 150 g Topinambur, fein geraffelt
• 100 g Mandeln, gerieben
• 1 kleiner Hokkaido Kürbis, gerieben

  Sauce:

  • 1 Banane
  • 1 Birne
  • 1 Apfel
  • etwas Ingwer
  • Salz, Pfeffer
  • 1 El Agavendicksaft

  Zubereitung

  Für die Sauce die Banane und Birne zerdrücken, den Apfel und Ingwer fein reiben. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken, über den Salat geben und 30 Minuten ziehen lassen.

  T. Seubold, Jena