Waldorfsalat mit Pecorino

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 20 Min.

• 1 Apfel
• 100 g Pflaumen
• 200 g Sauerrahm
• 2 EL Apfeldicksaft
• Saft einer ½ Zitrone
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• Curry
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Rosinen
• 50 g Pecorino
• 200 g Staudensellerie
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 2 hart gekochte Eier

Zubereitung

1 Äpfel und Pflaumen in Spalten schneiden.

2 Aus Sauerrahm, Apfeldicksaft, Zitrone, Ingwer, Curry, Salz und Pfeffer eine Soße rühren. Äpfel, Pflaumen und Rosinen unterheben.

3 Pecorino in Streifen schneiden. Sellerie und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Unterheben. Eine halbe Stunde ziehen lassen.

4 Eier pellen und vierteln. Auf dem Salat anrichten und servieren.

Rezepte mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen (Schrot&Korn 9/2007)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm