Wildkräuter-Salat

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Zutaten

Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1 EL Wildblütenhonig
• 2 EL Naturjoghurt
• 1/4 TL Kräutersalz
• 1 Handvoll Schnittlauch

  Salat:

  • 1/2 Bund Kresse
  • 50 g Zitronenmelisse
  • 50 g Karotten, geraspelt
  • 3 Tomaten
  • Wildkräuter nach Geschmack (Z.B. Löwenzahn, Sauerampfer, jung Brennessel)
  • ein paar Blätter Kopfsalat
  • Zum Garnieren: in Butter gerösteter Buchweizen, Gänseblümchen

    Zubereitung

    Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren.

    Salat in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing vermengen.

    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

    N. Geisler, Düsseldorf