Wildkräutercocktail

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Zutaten

• Löwenzahnblätter
• Sauerampfer
• Beinwell
• Bärlauch
• Wiesenschaumkraut mit Blüte
• Kerbel
• Gundelrebe
• Gänseblümchen
• Taubnessel
• 150 g Hartkäse (Greyerzer, Emmentaler), in Streifen geschnitten
• 1 Handvoll angekeimte Kichererbsen oder Azukibohnen, abgespült

  Soße:

  • 1/2 TL Kräutersalz
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 5 EL kaltgepreßtes Olivenöl
  • 3 EL Wasser

    Zubereitung

    Kräuter sauber putzen und waschen, dann in Portionsschalen anordnen, Käse und Keimlinge darüberstreuen. Aus Salz, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl eine Soße bereiten, mit Wasser verdünnen und darüberträufeln.

    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

    I. Friess, Neustetten