Wintersalat mit Mungobohnen-Sprossen

 

Zutaten

Für 4-6 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

• 1 kleiner (800 g) Chinakohl
• 1 Stange Porree
• 3 Orangen
• 2 Zwiebeln
• 6 EL Mungobohnen-Sprossen
• Saft einer unbehandelten Zitrone
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Weizenkeimöl
• 3 EL fertige Gemüsebrühe
• 1 Msp. Currypulver
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer

Zubereitung

1 Chinakohl in feine Streifen, Porree in schmale Ringe und zwei Orangen in mundgerechte Stücke schneiden.

2 Zwiebeln würfeln. Mit Chinakohl, Porree, Orangen und Sprossen in einer Schüssel vermischen.

3 Übrige Orange zu Saft pressen. Zitronensaft, Öl, Brühe und Gewürze zugeben und ein pikantes Dressing rühren. Über den Salat geben und servieren.

• Vielfalt Sprossen (Schrot&Korn 2/2006)

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun