Zucchiniflut-Sommersalat

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Zutaten

Dressing:

• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1/2 TL Kräutersalz
• 1/2 Zwiebel, klein gehackt
• 2 EL Schnittlauch, klein geschnitten
• jeweils ein paar Blätter Rosmarin, Ysop, Estragon, fein geschnitten

  Salat:

  • 2-3 mittelgroße Zucchini, grob geraffelt
  • 1-2 Kolben frischer Zuckermais (mit Sägemesser die Körner vom Kolben schneiden)
  • 1-2 rote Paprikaschoten, grob gewürfelt

    Zubereitung

    Dressing: Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren.

    Salat: Das Gemüse mit dem Dressing gut vermengen und den Salat mit ein paar frischen Kräuterblättern garnieren.

    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

    S. Pohlkotte, Osnabrück