Antipastigemüse mit Ricotta-Dip (Schrot&Korn 7/2009)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 5 Min. + Garzeit: 10-15 Min.

• 2 Fenchelknollen
• 2 rote Paprikas, halbiert und entkernt
• 2 gelbe Paprikas, halbiert und entkernt
• 2 kleine Zucchini
• 2 rote Zwiebeln, geschält
• 8 EL Olivenöl
• grobes Meersalz
• 250 g Ricotta
• 2 TL Leinöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Balsamico-Essig
• frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1 Grill vorheizen.

2 Gemüse länglich in Streifen schneiden, auf Backblech verteilen, mit Olivenöl bepinseln und mit Meersalz bestreuen.

3 Gemüse auf beiden Seiten etwa 5–8 Minuten grillen.

4 Ricotta, Leinöl, Salz und Pfeffer mischen.

5 Die Gemüse noch warm mit Balsamico-Essig beträufeln, mit Basilikumblättern garnieren. Ricotta-Dip dazu servieren.

Tipp: Dazu passen Grissini und ein leichter, trockener Weißwein oder eine Saftschorle.

After-Work-Küche (Schrot&Korn 7/2009)

©Winfried Heinze // Rezepte und Foodstyling Heather Heinze, Birgitt Ettl