Antipastigemüse mit Ricotta-Dip (Schrot&Korn 7/2009) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
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Antipastigemüse mit Ricotta-Dip (Schrot&Korn 7/2009)


Zutaten
Für 4 Personen. Zubereitung: 5 Min. + Garzeit: 10-15 Min.
- 2 Fenchelknollen
- 2 rote Paprikas, halbiert und entkernt
- 2 gelbe Paprikas, halbiert und entkernt
- 2 kleine Zucchini
- 2 rote Zwiebeln, geschält
- 8 EL Olivenöl
- grobes Meersalz
- 250 g Ricotta
- 2 TL Leinöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Balsamico-Essig
- frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1 Grill vorheizen.
2 Gemüse länglich in Streifen schneiden, auf Backblech verteilen, mit Olivenöl bepinseln und mit Meersalz bestreuen.
3 Gemüse auf beiden Seiten etwa 5–8 Minuten grillen.
4 Ricotta, Leinöl, Salz und Pfeffer mischen.
5 Die Gemüse noch warm mit Balsamico-Essig beträufeln, mit Basilikumblättern garnieren. Ricotta-Dip dazu servieren.
Tipp: Dazu passen Grissini und ein leichter, trockener Weißwein oder eine Saftschorle.
After-Work-Küche (Schrot&Korn 7/2009)
©Winfried Heinze // Rezepte und Foodstyling Heather Heinze, Birgitt Ettl
Zubereitungszeit | 15 bis 30 Minuten |
Kalorien | |
Portionen | 4 |
Rubrik | Snacks |
Monat | Juli |
Jahreszeit | Sommer |
Land | Spanien |
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