Auberginen-Halbmonde (Schrot&Korn 6/2008)

 

Zutaten

Ergibt 20–26 Stück. Zubereitung: 25 Min. + Bratzeit: ca. 30 Min.

• 2 dicke Auberginen
• Salz 200 g Hüttenkäse
• 100 g Schafskäse, zerdrückt
• 100 g Crème fraîche
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 50 g eingelegte Tomaten
• 50 g Gouda, mittelalt
• 1 EL Senf
• 1 EL Ketchup
• 50 g Mehl
• 1–2 Eier, verquirlt
• 50 g Dinkelsemmelbrösel
• Olivenöl zum Braten
• ½ Eisbergsalat
• 250 g Cocktailtomaten

Zubereitung

1 Auberginen in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen.

2 Hüttenkäse mit Schafskäse, Crème fraîche und Petersilie verrühren. Tomaten und Gouda sehr fein würfeln und unterheben.

3 Auberginen trocken tupfen. Bei der Hälfte der Auberginen eine Seite mit Senf und Käsemischung bestreichen. Übrige Scheiben einseitig mit Ketchup bestreichen. Zu Sandwichs zusammendrücken, in der Mitte durchschneiden.

4 Auberginen-Sandwichs erst in Mehl, dann in Eiern wenden, schließlich in Semmelbröseln wälzen. In Olivenöl von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Eisbergsalat und Tomaten anrichten.

Rezepte fürs Sommerpicknick (Schrot&Korn 6/2008)

©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm