Blätterteigquadrate (Schrot&Korn 12/2008)

 

Zutaten

Für 8 Stück. Zubereitung: 35 Min. + Backzeit: 25 Min.

• 300 g Vollkorn-Blätterteig
• 1 Eigelb
• 8 kleine Scheiben Greyerzer oder Emmentaler
• 3 EL Senf
• 8 Tomatenscheiben
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Kräutersalz
• 1 TL Balsamico bianco

Zubereitung

1 Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen, auf 13 x 13 cm ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

2 Ecken der Teigquadrate zusammendrücken.

3 Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren. Teigränder damit bestreichen. Teigquadrate bei 200 °C (Heißluft 180 °C) etwa 10 Minuten vorbacken.

4 In die Mitte jedes Quadrats eine Käsescheibe legen, mit Senf bestreichen, Tomate obenauf legen. Aus Olivenöl, Kräutersalz und Balsamico Marinade rühren. Tomaten damit bestreichen.

5 Quadrate 12 bis 15 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Teig mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Erbsen blindbacken.

Champagner-Küche (Schrot&Korn 12/2008)

Foodstyling und Styling: Birgit Madreiter // Rezepte: Judith Braun