Buchweizencreme (Brotaufstrich)

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Zutaten

Grundausstattung
Messer, Schneidebrettchen, Pfanne, Topf, Schüssel

• 1 große Zwiebel, 1 Karotte
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 EL Sonnenblumen- oder Distelöl
• 150g ganze Buchweizenkörner
• 300 ml Gemüsebrühe (Grundrezept: Seite 58)
• 1 Prise Meersalz und Pfeffer
• 150g Joghurt

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitung

• 1. Zwiebel abziehen und würfeln. Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in kleine Röllchen schneiden.
• 2. Im Topf Öl erhitzen, Zwiebel- und Karottenwürfel andünsten. Buchweizenkörner einstreuen und
• 4 Minuten unter Rühren anrösten.
• 3. Gemüsebrühe darübergießen und 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 4. Topf beiseite stellen und 20 Minuten quellen lassen. Danach den Topfinhalt in die Schüssel umfüllen und den Joghurt und Schnittlauch einrühren.

aus: Christine Guist & Harry Assenmacher, Kochen und Kinder, verlag gesund essen gmbh, 1999