Champignonpastete (Schrot&Korn 6/2008)

 

Zutaten

Für eine Kastenform (1,5 l). Zubereitung: 75 Min. + Backzeit: ca. 1 Std.

• 1 ½ Vollkornbrötchen
• 3 Eier
• 3 EL Sahne
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Champignons
• 1–2 EL Wein
• 2 TL Thymianblättchen, frisch
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• 125 g würziger Hartkäse, gerieben
• 1 EL Butter
• 75 g Räuchertofu

Zubereitung

1 Brötchen fein würfeln. Mit Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.

2 Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Champignons in Scheiben mitbraten. Wein, Salz und Pfeffer zugeben. Etwas abkühlen lassen. Mit Kräutern, Brötchen-Ei-Masse und Käse mischen.

3 Kastenform fetten. Räuchertofu hauchdünn schneiden, Form damit auslegen. Champignonmasse einfüllen. Mit Alufolie zudecken.

4 Fettpfanne des Backofens mit Wasser füllen. Pastete bei 180 °C (Umluft) circa 45 Minuten zugedeckt garen. Alufolie abnehmen. Weitere 15 Minuten im Ofen lassen.

Rezepte fürs Sommerpicknick (Schrot&Korn 6/2008)

©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm