Dreierlei Fingerfood (Schrot&Korn 12/2008)

 

Zutaten

Zubereitung: ca. 80 Min. + Kühlzeit: ca. 2 Std.

• 150 g Frischkäse Kräutersalz
• 1 EL gehackte Kräuter (frisch oder TK)
• 1 Scheibe Pumpernickel, fein zerbröselt

Zubereitung

1 Frischkäse mit Salz und Kräutern verrühren, 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.

2 Mit den Händen zu walnuss- großen Kugeln formen. In den Pumpernickelbröseln wälzen.

Datteln mit Gorgonzola
Für 25 Stück

• 100 g Gorgonzola
• 1 EL Crème fraîche
• 25 Datteln, entkernt

1 Gorgonzola mit Crème fraîche verrühren.

2 In die Datteln füllen.

Crêpes mit Tomatencreme
Für 25 Stück

• 180 ml Milch oder Wasser
• 1 Ei
• ½ TL Meersalz
• 100 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 EL Öl oder Margarine
• 300 g Frischkäse
• 2 EL Tomatenketchup
• ½ TL Kräutersalz
• ½ Bund Schnittlauch
• etwas Paprikapulver

1 Milch, Ei, Salz und Mehl zu einem Teig verquirlen, 15 Minuten ruhen lassen. In einer leicht geölten Pfanne dünne Crêpes ausbacken.

2 Frischkäse mit Ketchup und Gewürzen verrühren, auf die Crêpes streichen, fest einrollen und 2 Stunden kühlen.

3 Crêpes schräg in 3 cm breite Streifen schneiden.

2 In die Datteln füllen.

Tipp: Fingerfood-Spieße selber basteln: Dazu Perlen auf Rouladenspießchen auffädeln und mit Zahnstocherspitzen fixieren.

Champagner-Küche (Schrot&Korn 12/2008)

Foodstyling und Styling: Birgit Madreiter // Rezepte: Judith Braun